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I carruggi di Caltagirone sono un intricatissimo labirinto, simile ad una "kasbah" araba, di vicoli, scale, slarghi improvvisi, situati a ridosso della zona vecchia dove si trovano le chiese di San Giorgio, San Giacomo, San Pietro e la Cattedrale.
Essi risalgono all'incirca al 1040. Praticamente sono stati fondati dai genovesi nel periodo in cui sbarcarono in Sicilia. Essi si trovano facilmente e venivano usati per nascondersi dai nemici; infatti le conquiste degli arabi non riuscirono perché mancò loro l’orientamento ed ogni volta che entravano in un quartiere, facevano fatica a uscirne, mentre i cittadini trovavano facile nascondiglio nei carruggi.
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