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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Pesce di terra (finocchio fritto)
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Ingredienti (per 4 persone)
4 finocchi «allungati»
50 gr. di farina
olio per friggere
sale.
Preparazione
Pulite accuratamente i finocchi, eliminando le foglie esterne più dure. lavateli e lessateli per 15 minuti in abbondante acqua bollente salata: sgocciolateli e fateli intiepidire. Tagliate nel senso della lunghezza i finocchi (dando loro la forma di un pesce); passateli nella farina, pressandoli leggermente con le mani e friggeteli in abbondante olio bollente, rigirandoli finchè si saranno ben dorati. Salate e serviteli in tavola i finocchi ben caldi.
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