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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Involtini con la tuma
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Ingredienti (per 4 persone)
400 gr. di tuma
200 gr. di carne di vitello tritata
2 uova
150 gr. di pangrattato
olio d'oliva
prezzemolo tritato
40 gr. di farina
sale e pepe
Preparazione
Soffriggete con poco olio la carne tritata; salate, pepate, unite il prezzemolo e cuocetela per 15 minuti. Affettate la tuma e tuffate le fettine nell'acqua bollente, scolatele e spianatele velocemente con il mattarello. Sistematevi sopra un po' del soffritto di carne, arrotolatele e richiudetele alle estremità. Passate gli involtini nella farina, nelle uova battute e nel pangrattato condito con sale, pepe e prezzemolo. Friggeteli in olio bollente, scolateli su carta assorbente da cucina e serviteli in tavola caldissimi.
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