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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Insalata di uova sode, fagioli e patate
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(insalata di uova sode, fagioli e patate)
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Ingredienti (per 4 persone)
4 uova
400 gr. di fagiolini
4 cipolle
4 patate
olio d'oliva
aceto
origano
sale e pepe
Preparazione
Rassodate le uova in acqua bollente, sgusciatele e dividetele in quarti. Lessate separatamente le patate, le cipolle e i fagiolini nettati. Pelate le patate, affettatele e mescolatele in un'insalatiera con i fagiolini, loe cipolle e le uova. Condite l'insalata con abbondante olio di oliva, aceto, sale, pepe ed origano; mescolate e servite in tavola.
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