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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Polpettine di ricotta
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Ingredienti (per 4 persone)
1 Kg. di patate
600 gr. di ricotta
5 uova
100 gr. di caciocavallo grattugiato
100 gr. di pangrattato
olio di semi
sale e pepe.
Preparazione
Lessate le patate, sbucciatele, riducetele in purea e mescolatele con 4 uova, il caciocavallo, sale, pepe e 30 gr. di pangrattato. Ricavate delle polpettine, farcitele con la ricotta fresca, chiudetele e passatele prima nell'uovo battuto e poi nel pangrattato. Friggetele in olio bollente e servitele in tavola.
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