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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Polpette di funghi pinolini
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(polpette di funghi pinolini)
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Ingredienti (per 4 persone)
1 kg. di funghi
2 spicchi d'aglio
1 uovo
1 mazzetto di prezzemolo
40 gr. di pangrattato
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Pulite i funghi e cuoceteli per 15 minuti in acqua bollente. Scolateli, riduceteli in purea e mescolateli insieme all'uovo, l'aglio e il prezzemolo tritati, sale, pepe e pangrattato. Ricavate dall'impasto ben consistente ottenuto delle polpettine e schiacciatele con le mani. Friggete le polpette in olio bollente, scolatele e servitele ben calde.
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