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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Olive ripiene
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Ingredienti (per 4 persone)
400 gr. di olive verdi grosse in salamoia
60 gr.di pangrattato
3 foglie di menta
1 cucchiaio di capperi
olio d'oliva
1 cucchiaio di sottaceti
1 cucchiaio di aceto
1 acciuga salata e diliscata
1 ciuffo di prezzemolo
pepe
Preparazione
Lavate le olive e snocciolatele. Tritate la menta, l'acciuga, i capperi e il prezzemolo; unite il pangrattato, il pepe, l'olio, l'aceto e mescolate con cura. Farcite con il composto ottenuto le olive, lasciate insaporire per 30 minuti, sistematele in un piatto da portata e servitele in tavola.
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