 |
|
 |
Antipasti & rusticherie alla Siciliana
|
Cotolette di melanzane
|
.......................................................................................................................
Ingredienti (per 4 persone)
4 melanzane
100 gr. di besciamella
100 gr. di mortadella
4 uova
100 gr. di farina
70 gr. di parmigiano grattugiato
sale
Preparazione
Affettate le melanzane senza sbucciarle, mettetele in uno scolapasta, spruzzatele di sale e copritele con un peso in modo da perdere la loro acqua. Mescolate la besciamella con il parmigiano e spalmate con essa una fetta di melanzana, adagiatevi sopra una fetta di mortadella e chiudete con un'altra fetta di melanzana. Passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente da ambo le parti. Servitele ben calde.
|
|