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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Calzoni siciliani
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Ingredienti (per 4 persone)
500 gr. di farina
200 gr. di strutto
10 acciughe salate
200 gr. di pecorino
100 gr. di polpa di pomodoro
prezzemolo tritato
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Impastate la farina con lo strutto e poca acqua tiepida, quanto basta per ottenere la giusta densità. Stendete la pasta in una sfoglia di mezzo centimetro, ricavatene tanti dischetti e lasciate riposare. In una terrina mescolate insieme la polpa di pomodoro con le acciughe diliscate, il pecorino tagliato a fettine sottili, due cucchiai di olio, prezzemolo tritato, sale e pepe. Versate un po' di farcia al centro di ciascun di pasta e ripiegateli a mezzaluna, facendo una leggera pressione sui bordi. Friggete i calzoncini in olio bollente e serviteli ben caldi.
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