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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Funghi incartati
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Ingredienti (per 6 persone)
18 cappelle di funghi porcini
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 acciuga salata e diliscata
olio d'oliva .
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
Preparazione
Lavate le cappelle dei funghi ed asciugatele accuratamente. In una terrina mescolate insieme l'aglio e il prezzemolo tritati, il pecorino, l'acciuga ridotta in poltiglia, sale, pepe ed olio sufficiente a rendere il composto morbido e cremoso. Spalmate con questo composto una cappella per volta e sovrapponetene un'altra; continuate così fino ad esaurimento dei funghi. Avvolgeteli in carta da macellaio, bagnata esternamente con acqua, poneteli sulla griglia o sotto la cenere caldissima e lasciateli cuocere per 25 minuti. Estraete i funghi dalla carla e serviteli subito in tavola.
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