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Antipasti & rusticherie alla Siciliana
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Funghi di ferra a cotoletta
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Ingredienti (per 4 persone)
800 gr. di funghi di ferra
200 gr. di pangrattato
40 gr. di piacentino grattugiato
2 uova
50 gr. di farina
prezzemolo tritato
sale e pepe
Preparazione
Nettate i funghi e tagliateli a fette. In una ciotola condite il pangrattato con un pizzico di sale, una manciata di pepe, il piacentino ed il prezzemolo tritato. Passate i funghi nella farina, nelle uova battute, e nel pangrattato; quindi, friggeteli in una padella con abbondante olio bollente. Non appena le cotolette saranno ben dorate, adagiatele su carta assorbente da cucina in modo che perdano l'unto in eccesso. Serviteli ben caldi.
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