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100 GRANDI VINI DI SICILIA (A CURA DI DANIELE CERNILLI)
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FARO PALARI ‘ 04
Palari
Salvatore Greci è responsabile di aver riportato in vita la denominazione Faro, praticamente caduta nel dimenticatoio prima che l’avventuroso architetto non decidesse di investire tempo ed energie nella riabilitazione di un vino dall’antichissima tradizione. L’azienda si trova a Santo Stefano Briga, sulle colline che dominano Messina e il suo streoo, mentre i vigneti sono vari e dislocati nelle vicinanze. Da un uvaggio quanto più composito e quanto più autoctono in cui ai prevalenti nerello mascalese e cappuccio si aggiungono nocera, cappuccio tignolino, cor’è palumma, acitana, galatea, calabrese e altre ancora, questo vino conquista già al naso grazie a una complessità e a un’eleganza che non temono confronti: frutto rosso, menta, liquirizia, scorza d’agrume, cuoio. In bocca, la finezza è la vera cifra stilistica, e la sua progressione, setosa, si espande a tal punto sul palato da lasciare emozioni.
Da servire a 18° in abbinamento a piccione in casseruola, arrosto di manzo in crosta, cosciotto di capriolo ai funghi.
C.da Barna, 98137 S. Stefano Briga (Me), tel. 090/630194, fax 090/637247;
www.palari.it, info@palari.it
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