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100 GRANDI VINI DI SICILIA (A CURA DI DANIELE CERNILLI)
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CUBI’A ‘ 05
Cusumano
Un delizioso bianco da uve inzòlia in purezze, fatto maturare per alcuni mesi in botti di rovere da 20 ettolitri, che non coprono affatto con note legnose i tipici profumi varientali di frutta gialla e di fiori di campo. Anche il sapore brilla per tipicità e soprattutto per una beva facile e coinvolgente, anche grazie a una fresca decisa componente di acidità che lo rende particolarmente piacevole e anche elegante.
Va servito piuttosto freddo, intorno agli 8°, proprio per esaltare le sue caratteristiche, e può essere abbinato con una vasta gamma di preparazioni, marinare, ma non solo. E’ adatto ad accompagnare piatti di pesce crudo, dai carpacci al sashimi, poi crostacei e molluschi, cappe sante in primis, e molti primi della cucina siciliana, compresa la pasta con le sarde. Si esalta sulle carni bianche fredde, vitello tonnato in particolare.
C.da. S.Carlo SS113, 90047 Partinico (Pa), tel. 091/8903456, fax 091/8907933;
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