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100 GRANDI VINI DI SICILIA (A CURA DI DANIELE CERNILLI)
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L’ARDENZA ’ 04
Cottanera
La famiglia Cambria possiede 50 ettari sull’Etna, precisamente sul versante nord del vulcano, e qui dà vita a vini che il vulcano sembrano proprio decisi a raccontarlo. Così questo mondeuse in purezza, vinificato e maturato per un anno in barrique nuove. Il colore è un rubino molto fitto, quasi compatto, e il naso un’esaltazione del calore e della generosità di questa terra: frutta rossa e nera in confettura, cioccolato, cuoio, sandalo, tabacco e poi le dolci note speziate del legno. In bocca, la corrispondenza è totale. Grande spessore e concentrazione, con un tannino che non teme di farsi sentire e una dolcezza del frutto che torna avvincente nel finale accompagnata da piacevoli note balsamiche.
Da servire a 18° e abbinare a lasagne al forno, rollè di manzo al forno, Parmigiano reggiano ben stagionato.
C.da Strada Provinciale 89, C.da Iannazzo, 95012 Castiglione di Sicilia (Ct), tel. 0942/963601, fax 0942/963706;
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