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100 GRANDI VINI DI SICILIA (A CURA DI DANIELE CERNILLI)
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BACCADORO ‘ 05
Fondo Antico
Un bianco leggermente dolce e aromatico, frutto di una vendemmia tardiva di uve grillo con piccole aggiunte di moscato. Lo produce la cantina Fondo Antico di Trapani, una realtà assai moderna, capace di una produzione totale di circa 250mila bottiglie, che si avvale della consulenza dell’enologo Vincenzo Bambina. Viene affinato per qualche mese in vasche d’acciaio e si esprime con delicate note aromatiche al naso, fra le quali è possibile cogliere dei sentori di salvia e di rosa. Il gusto è appena dolce, ben sostenuto da una fresca nota di acidità e arricchito da un piacevole retrogusto di mandorla fresca.
Va servito a 10°, e abbinato a gelo di melone (anguria, per i siciliani), ma anche a un classico millefoglie con crema Chantilly o a dei gustosi bignè alla crema pasticcera.
Via Fiorame 54/A fraz. Rilievo, 91020 Trapani, tel. 0923/864339, fax 0923/865151;
www.fondoantico.it, info@fondoantico.it
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