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Sagra del cavato
08 dicembre
Monterosso Almo (RG)
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Piatto tipico di pasta fatta in casa e pressata a mano e condita con sugo, in occasione della festa dell'Addolorata. Il nome cavati", "cavatieddi", "cavatuna" "cavato" deriva da "incavato" per la forma schiacciata. Spesso vengono confezionati non solo a forma di conghigliette, ma schiacciati col pollice su una grattugia, o su un "pettine", in modo che all'esterno rimanga impressa in superfice l'impronta con la relativa rigatura.
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